もつ吉のテーマ「居酒屋以上、割烹未満。」　　　　　　　　

2010年、荻窪にて「もつ吉本店」を創業しました。

祇園料亭御用達「京丹後半島の天然鮮魚」「京のお野菜」モンドセレクション金賞連続受賞「丹波ワイン」創業50年の京丹味噌醸造元「片山商店」の「白みそ」等、京都の食材にこだわり、厳選した食材を目利きし、使用しています。
添加物に頼らず、一つ一つの仕込みを丁寧に行う事で得られる「本物の味わい」は、多くのお客様に愛されて参りました。名物のもつ鍋は創業以来10万食を超えた、もつ鍋の概念を超えた、自慢の逸品です。是非一度お試し下さいませ。

ご家庭でも「もつ吉」の料理を楽しんで頂きたい。

京風もつ鍋

このコロナの状況下でお客様から「お店に行きたいけど行けない。。。」「もつ鍋の通販はしてくれないの？」などの声が多々ありました。お客様のご要望にお応えし、名物の「京風もつ鍋」をはじめとする、もつ吉自慢の料理をご自宅でお召し上がり頂けるように準備を致しました。

３０万突破の実績を誇る、こだわりの詰まったもつ鍋です。

これまでで30万食の実績。「クリーミーでまろやか」な京都西京味噌が味わいの決め手です。
牛骨、地鶏、香味野菜を丸三日間炊き上げて作る渾身の出汁スープと、極上大トロモツとの
とろけるような絶妙のハーモニーをお楽しみ下さい。

大豆と麹の比率は1:3。麹の比率が同等以上であれば高価で贅沢な味噌に仕上がると言われている中、片山商店ならではの贅沢を超えた比率にて醸造される最高峰の麹味噌です。京風もつ鍋の濃厚なスープと見事に調和のとれたもつ吉専用の配合です。

創業以来、現状に満足する事なく常に出汁の進化を試みて参りました。牛骨・地鶏・香味野菜を3日間炊き上げて作る濃厚な出汁。数種類の節を使うことでイノシン酸とグルタミン酸の相乗効果を最大限に引き出しています。

素材にこだわり、高品質の国産牛小腸を使用しています。フレッシュな状態をキープする為、〆た直後に急速冷凍かけています。鮮度抜群につき、牛もつの甘み、旨味を存分にお楽しみいただけます。

京風もつ焼 

国産牛小腸を備長炭の炎で一気に焼き上げる。豚タン・豚ハラミ、九条葱丸太切りと共にお召し上がり下さい。お好みで京都黒七味をつけてお召し上がりください。